МедСофт Курчатов Главная Суп с макаронными изделиями и картофелем на курином бульоне. Меню-раскладка.

Карточка - раскладка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях
под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна.

С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.

Технология приготовления блюда:

Овощи нарезают в соответствии с видом используемых макаронных изделий: картофель- брусочками или кубиками, коренья – брусочками, соломкой или кубиками, лук шинкуют или мелко рубят. В кипящий бульон закладывают подготовленные макаронные изделия,доводят до кипения, затем добавляют пассированные овощи, картофель, томат и варят до готовности. За 5 – 10 минут до окончания варки добавляют соль. При приготовлении супа с вермишелью в кипящий бульон или воду кладут пассированные овощи и варят 5-8 минут, затем добавляют вермишель и варят суп до готовности. Можно готовить с мясными продуктами и птицей. Требования к качеству: Внешний вид — консистенция жидкая. Цвет — цвет соответствует рецептурным компонентам. Вкус и запах — приятный аромат свежеприготовленного супа с макаронными изделиями, вкус характерный для рецептурного компонента, без посторонних привкусов и запахов.

Суп с макаронными изделиями и картофелем на курином бульоне 250 гр

Картофель	гр	53,4	40
Макароны из пшеничной муки в/с (тверд.)	гр	10	10
Морковь	гр	10	8
Лук (репчатый)	гр	9,6	8
Масло растительное рафинированное	гр	2	2
Томатное пюре (консервы)	гр	2	2
Бульон куринный	гр	170	170