Карточка - раскладка
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях
под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна.
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
Технология приготовления блюда:
В сваренный процеженный кофейный напиток добавляют горячее кипячёное молоко, сахар и доводят до кипения.
Требования к качеству:
Внешний вид: кофейный напиток налит в стакан или чашку.
Консистенция: жидкая.
Цвет: светло-коричневый.
Вкус: сладкий, с выраженным привкусом кофейного напитка и кипячёного молока.
Запах: аромат кофейного напитка и кипячёного молока.
| Кофейный напиток (сухой) | гр | 5 | 5 |
| Вода питьевая | гр | 120 | 120 |
| Сахар песок | гр | 20 | 20 |
| Молоко пастеризованное 2,5% ж. | гр | 100 | 100 |
Посмотреть демонстрационный ролик Меню раскладка
Вывод: Сух пайки, меню-раскладки, раздаточные ведомости, расчёт каллоража и химического состава блюд, большое разнообразие карточек раскладок, формирование шаблонов семидневного меню, всё это и многое другое в помощь диетсестре даст Вам программа "Меню" (Меню-раскладка) МедСофт Курчатов.