Винегрет овощной с растительным маслом
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Картофель молодой - т/о варка - 3% | гр | 50 | 40 |
| Свекла - т/о отварная в кожуре - 2% | гр | 48 | 38 |
| Морковь - т/о варка - 8% | гр | 25 | 20 |
| Огурцы солёные - х/о очищенные - 20% или огурцы консервированные х/о - 45% | гр | 31 | 25 |
| Капуста белокачанная квашеная - х/о 30% | гр | 36 | 25 |
| Зеленый горошек (консервы) - х/о - 35% | гр | 31 | 20 |
| Лук (репчатый) - х/о 16% или лук зеленый х/о 20% вес 13-10 гр | гр | 12 | 10 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 10 | 10 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 12 | 9 |
| Соль поваренная | гр | 0.5 | 0.5 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав блюда рассчитан без зеленого горошка. Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, капусту квашеную перебрать, отжать и нашинковать. Зеленый лук мелко нарезать, а репчатый - полукольцами. Подготовленные овощи соединить, добавить соль, тщательно перемешать, заправить растительным маслом. При подаче украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. В винегрет можно добавлять 10-20 г зеленого горошка на порцию за счет уменьшения соленых огурцовили квашеной капусты. Для диет НБД, НКД блюдо готовить без соли.