Картофельное пюре
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Картофель молодой - т/о варка - 3%, х/о протирание -3-5% | гр | 275 | 220 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. - т/о кипячение - 5% | гр | 40 | 38 |
| Соль поваренная | гр | 0.5 | 0.5 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
Технология приготовления блюда:
Очищенный картофель промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить. Горячий картофель пропустить через протирочную машину, затем, непрерывно помешивая, добавить в 2-3 приема горячее кипяченое молоко и растительное масло. Смесь перемешать до пышной однородной массы.