Рагу овощное тушёное с добавлением СБКС 15 гр
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Картофель молодой - т/о варка - 3% | гр | 38 | 30 |
| Морковь - т/о припускание - 8% | гр | 38 | 30 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16%, т/о припускание - 50% | гр | 12 | 10 |
| Капуста цветная - х/о - 48% | гр | 96 | 50 |
| Мука пшеничная высшего сорта (тверд.) | гр | 3 | 3 |
| СБКС | гр | 15 | 15 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 7 | 5 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Вода питьевая | гр | 50 | 50 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав рассчитан с использование капусты цветной Подготовленные овощи очистить, промыть, нарезать дольками и кубиками, припустить в воде с добавлением масла растительного, посолить. Банки с зеленым горошком промыть, протереть, отделить от бульона.Муку пшеничную подсушить на сковороде без жира до светло-желтого цвета, остудить, добавить смесь белковую композитную сухую, развести кипяченой водой при температуре 30-35 градусов, размешать до до образования однородной массы, затем добавить сметану, соединить с припущенными овощами и тушить до готовности при слабом кипении.При подаче украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Для диет НБД,НКД блюдо готовить без соли. Можно заменить зеленый горошек на кабачки или цветную капусту, соответственно изменяя химический состав и энергоценность готового блюда.