Рагу овощное тушёное
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Картофель молодой - т/о варка - 3% | гр | 38 | 30 |
| Морковь - т/о припускание - 8% | гр | 38 | 30 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16%, т/о припускание - 50% | гр | 12 | 10 |
| Капуста цветная - х/о - 48% | гр | 96 | 50 |
| Мука пшеничная высшего сорта (тверд.) | гр | 3 | 3 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 7 | 5 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Вода питьевая | гр | 50 | 50 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав рассчитан с использование капусты цветной Подготовленные овощи очистить, промыть, нарезать дольками и кубиками, припустить в воде с добавлением масла растительного, посолить. Банки с зеленым горошком промыть, протереть, отделить от бульона.Из подсушенной муки, сметаны и воды приготовить соус, соединить в овощами, тушить до готовности при слабом кипении. При подаче украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Можно заменить зеленый горошек на кабачки или цветную капусту, соответственно изменяя химический состав и энергоценность готового блюда.