Суп гороховый с картофелем на мясном бульоне
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Горох, зерно - х/о - переборка - 1% | гр | 51 | 50 |
| Морковь | гр | 31 | 25 |
| Картофель молодой | гр | 118 | 94 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 16 | 14 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 7 | 5 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 7 | 5 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Соль поваренная | гр | 2 | 2 |
| Мясо говядина 1 категории | гр | 450 | 450 |
Технология приготовления блюда:
Горох перебрать, промыть, заложить в холодную воду на 3-4 часа, варить в этом же бульоне до размягчения, затем добавить нарезанный кубиками картофель, пассерованные в небольшом количестве воды с добавлением масла растительного морковь, лук репчатый и варить до готовности, затем добавить горячий мясной бульон, соль и довести до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.