Щи со свежей капусты на мясном бульоне с мелкофаршированными овощами со сметаной
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20% | гр | 125 | 100 |
| Картофель молодой | гр | 65 | 52 |
| Томатная паста (консервы) | гр | 5 | 5 |
| Морковь | гр | 30 | 24 |
| Лук зеленый перо - х/о - 20% | гр | 6 | 5 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 20 | 17 |
| Масло сливочное 72,5% ж. | гр | 5 | 5 |
| Соль поваренная | гр | 1.5 | 1.5 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 7 | 5 |
| Вода питьевая | гр | 450 | 450 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук мелко нарезать, пассеровать в масле, в конце добавить томатное пюре или свежие помидоры. Белокачанную капусту зачистить, промыть, нарезать соломкой, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавитьмелко нарезанный картофель, припущенные овощи,соль и варить на слабом огне до готовности.При подаче суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.