Борщ вегетарианский к картофелем, со сметаной, 1/2 порции
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Свекла | гр | 50 | 40 |
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20% | гр | 50 | 40 |
| Картофель молодой | гр | 32 | 25 |
| Морковь | гр | 12.5 | 10 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 3.6 | 3 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Томатная паста (консервы) | гр | 2 | 2 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 3.5 | 2.5 |
| Вода питьевая | гр | 250 | 250 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Сметана 20% ж. | гр | 5 | 5 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. Свеклу мелко нарезать, тушить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла, за 10 минут до окончания тушения добавить томат-пасту. В кипящую воду заложить мелко нарезанную соломкой капусту, довести до кипения, затем нарезанный брусочками картофель и варить 10-15 минут, затем пассерованные овощи, тушеную или вареную мелко нарезанную свеклу и варить борщ при медленном кипении до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить соль. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, добавить сметану.