Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20% | гр | 63 | 50 |
| Фасоль, стручок - х/о размораживание - 8%, т/о варка - 13% или фасоль стручковая консервированная х/о - 40% | гр | 25 | 23 |
| Зеленый горошек (консервы) - х/о - 35% | гр | 39 | 25 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 12 | 10 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Картофель молодой | гр | 65 | 52 |
| Морковь | гр | 19 | 15 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 7 | 5 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 7 | 5 |
| Томатное пюре (консервы) | гр | 10 | 10 |
| Соль поваренная | гр | 2 | 2 |
| Вода питьевая | гр | 450 | 450 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав блюда рассчитан с использованием капусты цветной Подготовленные овощи: морковь, лук мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. В кипящуую воду положить мелко нашинкованную свежую капусту или цветную, мелко нарезанный картофель, овощную фасоль и варить 10-15 минут, затем добавить припущенные овощи, консервированный зеленый горошек, помидоры свежие или томат-пюре и варить до готовности 10-15 минут. При подаче готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной. Суп можно готовить без фасоли и томата.