Суп картофельный с макаронными изделиями вегетарианский 1/2
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Картофель молодой | гр | 65 | 52 |
| Морковь | гр | 10 | 8 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 10 | 8 |
| Вермишель - т/о - привар - 185% выхов - 285% (м х 2,85) | гр | 10 | 10 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 3.5 | 2.5 |
| Масло сливочное 72,5% ж. | гр | 3 | 3 |
| Вода питьевая | гр | 250 | 250 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Сметана 20% ж. | гр | 5 | 5 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные морковь, лук репчатый мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве кипячёной воды с добавлением масла, затем залить овощным отваром, довести до кипения, посолить,добавить мелко нарезанный картофель, довести до кипения, варить 5-10 минут. Засыпть вермишель и варить на тихом огне до готовности (10-15 минут). При подаче заправить сметной и посыпать мелко нарезанной зеленью. При использовании других видов макаронных изделий, макароны закладывают в бульон за 10-15 минут до закладки картофеля, а лапшу - одновременно с ним.