Суп картофельный с макаронными изделиями вегетарианский
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Картофель молодой | гр | 131 | 105 |
| Морковь | гр | 19 | 15 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 19 | 16 |
| Вермишель - т/о - привар - 185% выхов - 285% (м х 2,85) | гр | 20 | 20 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 7 | 5 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Вода питьевая | гр | 450 | 450 |
| Соль поваренная | гр | 1.5 | 1.5 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные морковь, лук репчатый мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве кипячёной воды с добавлением масла, затем залить водой, довести до кипения, посолить, добавить мелко нарезаннный картофель, довести до кипения, варить 5-10 минут.Засыпать вермишель и варить на тихом огне до готовности ( 10-15 минут). При подаче заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. При использавании других видов макаронных изделий, макароны закладывают в бульон за 10-15 минут до закладки картофеля, а лапшу - одновременно с ним.