Суп рисовый с кабачками на мясном бульоне
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Крупа рисовая | гр | 20 | 20 |
| Кабачки свежие - х/о - без кожицы, семян - 33% | гр | 100 | 67 |
| Морковь | гр | 19 | 15 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 14 | 12 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 7 | 5 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 7 | 5 |
| Масло сливочное 72,5% ж. | гр | 5 | 5 |
| Мясо говядина 1 категории | гр | 450 | 450 |
| Соль поваренная | гр | 1.5 | 1.5 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
В кипящую воду ввести пассерованный, с добавлением масла, лук репчатый. Морковь мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды, соединить с припушенными овощами. Рис перебрать, промыть, заложить в кипящую воду, варить на слабом огне 20-30 минут,затем добавить овощи, пассерованные и припущенные, нарезанные мелкими кубиками кабачки, посолить и варить до готовности. При подаче готовый суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Для диеты ЩД блюдо готовить в протертом виде.