Салат из свежей капусты и моркови
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20%, т/о тертая с солью - 37% | гр | 219 | 175 |
| Соль поваренная | гр | 0.5 | 0.5 |
| Лимонная кислота | гр | 0.2 | 0.2 |
| Вода питьевая | гр | 10 | 10 |
| Морковь | гр | 25 | 20 |
| Сахар песок | гр | 2 | 2 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав рассчитан с использованием лимонной кислоты. Подготовленную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть до выделения капустного сока и образования мягкой консистенции. Подготовленную морковь нарезать соломкой. Капусту и морковьсоединить, добавить разведенную лимонную кислоту (0,2 г на 10 мл воды), сахар, масло растительное, перемешать и оставить на 30 минут. Для диеты НКД блюдо готовить без сахара и соли. Для диеты НБД блюдо готовить без соли.