Капуста цветная отварная в белковом омлете с добавлением СБКС 9 гр
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста цветная - х/о - 48%, т/о варка 10% | гр | 288 | 150 |
| Яйцо куринное 2 с - х/о - отходы на скорлупу и стек - 12,5% | гр | 2 | 1.2 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. | гр | 55 | 55 |
| СБКС | гр | 9 | 9 |
| Масло сливочное 72,5% ж. | гр | 10 | 10 |
| Соль поваренная | гр | 0.5 | 0.5 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленную капусту заложить в кипящую подсоленную воду и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар слить. Отваренную капусту уложить в смазанную маслом (2 г от нормы) емкость, залить яично-молочной смесью, приготовленной из белков яиц, молока и смеси белковой композитной сухой, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов в течение 20-25 минут. Для диет НБД, НКД блюдо готовить без соли.