Овощи тушёные под сметанным соусом с добавлением СБКС 15 гр
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Морковь - т/о припускание - 8% | гр | 63 | 50 |
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20%, т/о припускание - 10% | гр | 94 | 75 |
| Зеленый горошек (консервы) - х/о - 35% | гр | 31 | 20 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16%, т/о припускание - 50% | гр | 18 | 15 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 8 | 8 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
| Мука пшеничная высшего сорта (мягк.) | гр | 3 | 3 |
| СБКС | гр | 15 | 15 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Вода питьевая | гр | 30 | 30 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные морковь и белокочаннцю капусту нарезать небольшими кубиками и дольками, припустить раздельно в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла, соли до готовности. Лук репчатый очистить, пассеровать с растительным маслом. Консервированный зеленый горошек прогреть до кипения в отваре и откинуть на сито. Муку подсушить на сковороде без жира до светло-желтого цвета, остудить, добавить смесь белковую композитную сухую, тщательно перемешать, затем добавить сметану, небольшое количество воды, размешать до образования однородной массы, варить при медленном кипении 3-5 минут. Припущенные овощи, зеленый горошек, пассерованный лук соединить, залить сметанным соусом, тушить при слабом кипении до готовности.