Капуста отварная, запеченная в молочном соусе с добавлением СБКС 9 гр.
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20% т/о варка - 8% | гр | 285 | 228 |
| Яйцо куринное 2 с | гр | 0.25 | 0.25 |
| Сыр "Российский" - х/о - 6% | гр | 5.4 | 5 |
| Масло растительное рафинированное - или масло сливочное 72,5% ж., 2 гр для смазывания | гр | 7 | 5 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. | гр | 30 | 30 |
| СБКС | гр | 9 | 9 |
| Мука пшеничная высшего сорта (мягк.) | гр | 5 | 5 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленный кочан капусты разрезать вдоль на куски ( порции), отварить, отварить в подсоленой воде, откинуть на сито, слегка подсушить, отваренную капусту положить на противень, смазанный маслом, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, смеси белковой композитной сухой и молока, посыпать тертым сыром, рубленым яйцом, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов до образования на поверхности изделия корочки.