Капуста тушеная с морковью с добавлением СБКС 9 гр.
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20% т/о тушение - 21% | гр | 187.5 | 150 |
| Морковь - т/о припускание - 8% | гр | 25 | 20 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% т/о припускание - 50% | гр | 12 | 10 |
| СБКС | гр | 9 | 9 |
| Мука пшеничная высшего сорта (тверд.) | гр | 5 | 5 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Сыр "Костромской" | гр | 50 | 50 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла . Белокочанную капусту зачистить, промыть, нарубить соломкой, тушить в овощном отваре или воде (30 мл) в течение 10-15 минут до полуготовности. Из подсушенной муки, смешанной со смесью белковой композитной сухой, овощного отвара или воды (20 мл) и оставшегося количества масла приготовить соус. Подготовленную капусту соединить с припущенными овощами и соусом, посолить и тушить до готовности. Для диеты НКД блюдо готовить без соли.