Макаронные изделия отварные с овощами
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Макароны из пшеничной муки в/с (тверд.) - (м х 6) выход - 285% (м х 2,85) | гр | 35 | 35 |
| Вода питьевая | гр | 210 | 210 |
| Соль поваренная | гр | 1.5 | 1.5 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 10 | 10 |
| Морковь | гр | 46 | 37 |
| Лук (репчатый) - х/о 16% т/о пассерование - 50% | гр | 33 | 28 |
| Томатное пюре (консервы) | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные овощи : очищенную и мелко нарезанную морковь припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла, репчатый лук бланшировать и пассеровать с добавлением масла, в конце добавить томатное пюре. Макаронные изделия варить в большом количестве кипящей подсоленной воды ( на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды и 50 г соли) . Время варки макаронных изделий зависит от их вида.Отварные макаронные изделия откинуть на дуршлаг ( не промывать),соединить с пассерованными овощами и прогреть на пару или в жарочном шкафу. Подавать в горячем виде. Для диеты НБД блюдо готовить без соли.