Каша рисовая молочная вязкая с добавлением СБКС 9 гр со сливочным маслом
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Крупа рисовая - (м х 3,7) привар - 350% | гр | 50 | 50 |
| СБКС | гр | 9 | 9 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. | гр | 50 | 50 |
| Вода питьевая | гр | 135 | 135 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Масло сливочное 72,5% ж. | гр | 5 | 5 |
Технология приготовления блюда:
Рис перебрать, промыть в теплой и горячей воде, засыпать в кипящую воду и варить в течение 20 минут до загустения, добавить горячее молоко, перемешать и довести до готовности при медленном кипении. За 3-5 минут до окончания варки добавить смесь белковую композитную сухую, разведенную в 1/3 части рецептурного количества кипяченой воды при температуре 30-35 градусов до однородной массы, соль, перемешать, довести до готовности. При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом. Для диеты ЩД кашу готовить в протертом виде, потери при протирании составят - 5 %, выход - 215 (210/5). Для диет НБД, НКД блюдо готовить без соли.