Запеканка из творога с морковью добавлением СБКС 15 гр. без сметаны
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Творог полужирный 9,0% ж. - или творог нежирный, х/о - протирание - 1% | гр | 65 | 64 |
| Яйцо куринное 2 с | гр | 0.1 | 0.1 |
| Крупа манная - или Мука пшеничная в/с | гр | 6 | 6 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. | гр | 10 | 10 |
| Масло сливочное 72,5% ж. - 2 гр. для смазывания | гр | 4 | 2 |
| Ванилин | гр | 0.01 | 0.01 |
| СБКС | гр | 15 | 15 |
| Вода питьевая | гр | 20 | 20 |
| Морковь | гр | 28 | 22 |
| Соль поваренная | гр | 0.15 | 0.15 |
| Сахар песок | гр | 6 | 6 |
Технология приготовления блюда:
Очищенную и промытую сырую морковь нарезать соломкой, припустить с молоком и сливочным маслом до готовности, охладить до 50-60 градусов. В охлажденную массу добавить протертый творог, яйца, сахар, манную крупу, ванилин ( растворенный в горячей воде),соль и перемешать. Затем добавить смесь белковую композитную сухую, разведенную в рецептурном количестве молока и кипяченой воды ( 20, мл на порцию) при температуре 30-35 градусов до однородной массы , тщательно вымешать.Подготовленную массу выложить слоем 3-4 см на смазанный маслом ( 2 г рецептурного количества) противень или форму. Поверхность массы разровнять, смазать яйцом ( 1/10 часть рецептурной нормы яйца), запекать в жарочном шкафу в течение 20-30 минут при температуре 200-250 градусов до образования на поверхности изделия румяной корочки. При подаче запеканку нарезать на куски квадратной или прямоугольной формы. Готовую запеканку можно подавать под сметанным или сладким соусом, соответственно увеличив выход, химический состав и энергоценность готового блюда. Для диеты НБД,НКД блюдо готовить без соли. Для диеты НКД блюдо готовить без сахара.