Запеканка из творога с морковью добавлением СБКС 15 гр.
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Творог полужирный 9,0% ж. - или творог нежирный, х/о - протирание - 1% | гр | 65 | 64 |
| Яйцо куринное 2 с | гр | 0.1 | 0.1 |
| Крупа манная - или Мука пшеничная в/с | гр | 6 | 6 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. | гр | 10 | 10 |
| СБКС | гр | 15 | 15 |
| Масло сливочное 72,5% ж. - 2 гр. для смазывания | гр | 4 | 2 |
| Ванилин | гр | 0.01 | 0.01 |
| Вода питьевая | гр | 20 | 20 |
| Морковь | гр | 28 | 22 |
| Соль поваренная | гр | 0.15 | 0.15 |
| Сахар песок | гр | 6 | 6 |
| Сметана 20% ж. | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
Очищенную и промытую сырую морковь нарезать соломкой, припустить с молоком и сливочным маслом до готовности, охладить до 50-60 градусов. В охлажденную массу добавить протертый творог, яйца,сахар, манную крупу, ванилин ( растворенный в горячей воде),сольи перемешать. Затем добавить смесь белковую композитную сухую, разведенную в рецептурном количестве молока и кипяченой воды ( 20 мл на порцию) при температуре 30-35 градусов до однородной массы , тщательно вымешать.Подготовленную массу выложить слоем 3-4 см на смазанный маслом ( 2 г рецептурного количества) противень или форму. Поверхность массы разровнять, смазать яйцом ( 1/10 часть рецептурной нормы яйца), запекать в жарочном шкафу в течение 20-30 минут при температуре 200-250 градусов до образованияна поверхности изделия румяной корочки. При подаче запеканку нарезать на куски квадратной или прямоугольной формы. Готовую запеканку можно подавать со сметаной, соответственно увеличив выход, химический состав и энергоценность готового блюда.Для диеты НБД, НКД блюдо можно готовить без соли. Для диеты НКД блюдо готовить без сахара.