Суфле творожное паровое (из творога жирного)
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Творог жирный 18,0% ж. - х/о протирание - 1% | гр | 53 | 52 |
| Яйцо куринное 2 с | гр | 0.25 | 0.25 |
| Крупа манная - или Мука пшеничная в/с | гр | 5 | 5 |
| Сахар песок | гр | 3 | 3 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. | гр | 15 | 15 |
| Масло сливочное 72,5% ж. - для смазывания | гр | 1 | 1 |
Технология приготовления блюда:
Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать тонкой струйкой манную крупу или муку, хорошо вымешать. Белки яиц взбить в густую пену, ввести их в творожную массу, помешивая сверху вниз. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом ( 1 г рецептурного количества) слоем 30-40 мм и варить на пару 35-45 минут. При подаче готовое суфле нарезать на порции и полить сметаной. Для диеты НКД блюдо готовить без сахара.