Сельдь вымоченная с овощным гарниром
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Рыба Сельдь атлантическая среднесолёная - неразделанная | гр | 104 | 50 |
| Зеленый горошек (консервы) - х/о - 35% | гр | 77 | 50 |
| Свекла - т/о отварная в кожуре - 2% | гр | 64 | 51 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 4 | 3 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав блюда рассчитан на сельдь с зеленым горошком. Сельдь без головы и кожи с костями вымочить, тушку нарезать на порции. Свеклу промыть, отварить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Банки с зеленым горошком промыть, протереть, прогреть, бульон отделить. Выход сельди с костью - 62 г, выход без костей - 50 г. В качестве гарнира использовать отварную свеклу или зеленый горошек. Выход свеклы отварной или зеленого горошка ( консервированного) составляет 50 г. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.