Каша вязкая молочная из гречневой крупы
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в школьных и дошкольных организациях под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна.
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Крупа ядрица гречневая | гр | 50 | 50 |
| Молоко пастеризованное 2,5% ж. | гр | 100 | 100 |
| Вода питьевая | гр | 60 | 60 |
| Сахар песок | гр | 6 | 6 |
| Масло сливочное 72,5% ж. | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленную крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой), добавляют соль, сахара и варят, периодически помешивая, пока каша не загустеет, затем плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом. Кашу отпускают с маслом и сахаром, или с маслом и вареньем, или с маслом, или с сахаром, или с вареньем. Требования к качеству: Внешний вид: зёрна крупы набухшие, полностью разваренные, каша заправлена сливочным маслом и сахаром, или маслом и вареньем, или маслом, или сахаром, или вареньем. Консистенция: однородная, вязкая, зёрна-мягкие. Цвет: свойственный данному виду крупы. Вкус: умеренно сладкий и солёный с выраженным вкусом молока и привкусом сливочного масла. Запах: свойственный данному виду крупы и молока.