Каша вязкая молочная из риса и пшена
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в школьных и дошкольных организациях под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна.
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Крупа рисовая | гр | 14 | 14 |
| Крупа пшено | гр | 19 | 19 |
| Молоко пастеризованное 2,5% ж. | гр | 100 | 100 |
| Вода питьевая | гр | 65 | 65 |
| Сахар песок - 6 гр + 10 гр в готовое изделие | гр | 16 | 16 |
| - масса каши | гр | 200 | |
| Масло сливочное 72,5% ж. | гр | 10 | 10 |
Технология приготовления блюда:
В кипящую воду высыпают подготовленную рисовую крупу и варят, периодически помешивая, затем добавляют пшено, продолжают варку до полуготовности, после этого добавляют горячее молоко, соль, сахар и продолжают варку до готовности. Горячую кашу отпускаютс сахаром или маслом. Требование к качеству: Внешний вид: зерна крупы набухшие, полностью разваренные, каша заправлена маслом или сахаром. Консистенция: однородная, вязкая, зерна – мягкие. Цвет: свойственный соответствующий виду крупы. Вкус:умеренно сладкий и соленый с выраженным вкусом молока и привкусом сливочного масла. Запах: соответствующий виду каши в сочетании с молоком и маслом.