Семидневное меню.Санаторий.Примерная Меню-раскладка (суббота)

Подробнее о программе "Меню-раскладка"

Семидневное меню для основных вариантов диет (содержание)


 Санаторий-профилакторий "Волна"

 

УТВЕРЖДАЮ

Главный врач

 

__________________Самшинова В.Л.

 

    «_______» ____________ 200 __ г.

наименование учреждения

 

 

МЕНЮ - РАСКЛАДКА

на 20 июля 2013 г

Завтрак

 

1634

Наименова

Яблоко

Выход готов. блюда

150.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

75

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Яблоки

 150.00

гр

 11.2500

кг

 2 завтрак

 

2408

Наименова

Салат из св/капусты и морк. / № 9,6

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

75

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 5.00

гр

 0.3750

кг

 Сахар песок

 2.00

гр

 0.1500

кг

 Капуста(свеж.)

 150.00

гр

 11.2500

кг

 Морковь

 12.00

гр

 0.9000

кг

 Соль

 0.50

гр

 0.0375

кг

 Лимонная кислота

 1.00

гр

 0.0750

кг

 

 

1269

Наименова

Суп гороховый № 1,85..

Выход готов. блюда

500.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

75

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.3750

кг

 Горох

 41.00

гр

 3.0750

кг

 Картофель

 96.00

гр

 7.2000

кг

 Лук (репчатый)

 6.00

гр

 0.4500

кг

 Морковь

 19.00

гр

 1.4250

кг

 Соль

 0.50

гр

 0.0375

кг

 Петрушка (корень)

 7.00

гр

 0.5250

кг

 лук зеленый

 7.00

гр

 0.5250

кг

 

 

2242

Наименова

Плов с мясом на растит масле / 2,45

Выход готов. блюда

220.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

75

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 10.00

гр

 0.7500

кг

 Рис

 100.00

гр

 7.5000

кг

 Лук (репчатый)

 24.00

гр

 1.8000

кг

 Морковь

 19.00

гр

 1.4250

кг

 Соль

 1.50

гр

 0.1125

кг

 Томат

 10.00

гр

 0.7500

кг

 мясо

 110.00

гр

 8.2500

кг

 

 

913

Наименова

Хлеб ржаной № 15,1леб

Выход готов. блюда

100.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

75

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Хлеб ржаной

 100.00

гр

 7.5000

кг

 

 

335

Наименова

Компот из сухофруктов № 11,106

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

75

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Сахар песок

 15.00

гр

 1.1250

кг

 Компот(сухофрукты)

 46.00

гр

 3.4500

кг

 Обед

 

212

Наименова

Вафли

Выход готов. блюда

50.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

60

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Вафли

 50.00

гр

 3.0000

кг

 Полдник

 

2403

Наименова

салат из св. пом. и огур. с рас. маслом

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 10.00

гр

 0.9500

кг

 Лук (репчатый)

 6.00

гр

 0.5700

кг

 Соль

 0.25

гр

 0.0238

кг

 Помидоры свежие

 78.00

гр

 7.4100

кг

 Огурцы свежие

 78.00

гр

 7.4100

кг

 

 

702

Наименова

тефтели мясные

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 5.00

гр

 0.4750

кг

 Яйцо

 0.13

шт

 11.8750

шт

 Лук (репчатый)

 29.00

гр

 2.7550

кг

 Хлеб пшеничный

 15.00

гр

 1.4250

кг

 Томат

 5.00

гр

 0.4750

кг

 мясо

 110.00

гр

 10.4500

кг

 

 

1736

Наименова

Соус красный № 10,

Выход готов. блюда

60.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.4750

кг

 Мука пшеничная

 5.00

гр

 0.4750

кг

 Лук (репчатый)

 12.00

гр

 1.1400

кг

 Морковь

 13.00

гр

 1.2350

кг

 Соль

 0.25

гр

 0.0238

кг

 Томат

 5.00

гр

 0.4750

кг

 

 

913

Наименова

Хлеб ржаной № 15,1леб

Выход готов. блюда

100.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Хлеб ржаной

 100.00

гр

 9.5000

кг

 

 

1636

Наименова

вермишель отварная

Выход готов. блюда

140.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.4750

кг

 Макароны

 60.00

гр

 5.7000

кг

 

 

1713

Наименова

Булочка домашняя

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 5.00

гр

 0.4750

кг

 Молоко пастеризованное

 25.00

гр

 2.3750

кг

 Яйцо

 0.25

шт

 23.7500

шт

 Мука пшеничная

 50.00

гр

 4.7500

кг

 Сахар песок

 10.00

гр

 0.9500

кг

 Дрожжи

 2.00

гр

 0.1900

кг

 Соль

 0.25

гр

 0.0238

кг

 

 

771

Наименова

Чай с сахаром

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Сахар песок

 15.00

гр

 1.4250

кг

 Чай

 2.00

гр

 0.1900

кг

 Ужин

 

1639

Наименова

Кефир

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

60

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Кефир

 200.00

гр

 12.0000

кг

 21 час

 

1400

Наименова

Картофельное пюре с 01 .03150

Выход готов. блюда

150.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

112

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5600

кг

 Молоко пастеризованное

 26.00

гр

 2.9120

кг

 Картофель

 228.00

гр

 25.5360

кг

 Соль

 1.00

гр

 0.1120

кг

 

 

470

Наименова

Бутерброд с маслом № 9,5

Выход готов. блюда

40.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

112

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 10.00

гр

 1.1200

кг

 Хлеб пшеничный

 30.00

гр

 3.3600

кг

 

 

2044

Наименова

Огурцы свежие № 9,120

Выход готов. блюда

50.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

112

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Огурцы свежие

 56.00

гр

 6.2720

кг

 

 

429

Наименова

Суфле из отварного мяса (паров № 2,5)

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

112

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5600

кг

 Молоко пастеризованное

 30.00

гр

 3.3600

кг

 Яйцо

 0.25

шт

 28.0000

шт

 Мука пшеничная

 5.00

гр

 0.5600

кг

 Соль

 0.50

гр

 0.0560

кг

 мясо

 110.00

гр

 12.3200

кг

 

 

1006

Наименова

Каша манная молочная..

Выход готов. блюда

235.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

112

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5600

кг

 Молоко пастеризованное

 100.00

гр

 11.2000

кг

 Крупа манная

 35.00

гр

 3.9200

кг

 Сахар песок

 5.00

гр

 0.5600

кг

 Соль

 1.00

гр

 0.1120

кг

 

 

913

Наименова

Хлеб ржаной № 15,1леб

Выход готов. блюда

100.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

112

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Хлеб ржаной

 100.00

гр

 11.2000

кг

 

 

44

Наименова

Какао с молоком № 11,53

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

112

блюда по

 

ние блюда

 

количество продуктов

картотеке

 

 

 

на 1 порцию

на все порции

Молоко пастеризованное

 100.00

гр

 11.2000

кг

 Сахар песок

 15.00

гр

 1.6800

кг

 Какао

 5.00

гр

 0.5600

кг

КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕНЮ

на 20 июля 2013 г

Завтрак

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Яблоки

 

 11.2500

кг

 

 2 завтрак

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Масло сливочное

 

 0.3750

кг

Масло растительное

 

 1.1250

кг

Рис

 

 7.5000

кг

Горох

 

 3.0750

кг

Сахар песок

 

 1.2750

кг

Компот(сухофрукты)

 

 3.4500

кг

Картофель

 

 7.2000

кг

Капуста(свеж.)

 

 11.2500

кг

Лук (репчатый)

 

 2.2500

кг

Морковь

 

 3.7500

кг

Хлеб ржаной

 

 7.5000

кг

Соль

 

 0.1875

кг

Томат

 

 0.7500

кг

Петрушка (корень)

 

 0.5250

кг

Лимонная кислота

 

 0.0750

кг

лук зеленый

 

 0.5250

кг

мясо

 

 8.2500

кг

 

 Обед

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Вафли

 

 3.0000

кг

 

 Полдник

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Масло сливочное

 

 0.9500

кг

Масло растительное

 

 1.9000

кг

Молоко пастеризованное

 

 2.3750

кг

Яйцо

 

 35.6250

шт

Мука пшеничная

 

 5.2250

кг

Макароны

 

 5.7000

кг

Сахар песок

 

 2.3750

кг

Лук (репчатый)

 

 4.4650

кг

Морковь

 

 1.2350

кг

Хлеб пшеничный

 

 1.4250

кг

Хлеб ржаной

 

 9.5000

кг

Чай

 

 0.1900

кг

Дрожжи

 

 0.1900

кг

Соль

 

 0.0714

кг

Томат

 

 0.9500

кг

Помидоры свежие

 

 7.4100

кг

Огурцы свежие

 

 7.4100

кг

мясо

 

 10.4500

кг

 

 Ужин

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Кефир

 

 12.0000

кг

 

 21 час

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Масло сливочное

 

 2.8000

кг

Молоко пастеризованное

 

 28.6720

кг

Яйцо

 

 28.0000

шт

Мука пшеничная

 

 0.5600

кг

Крупа манная

 

 3.9200

кг

Сахар песок

 

 2.2400

кг

Картофель

 

 25.5360

кг

Хлеб пшеничный

 

 3.3600

кг

Хлеб ржаной

 

 11.2000

кг

Какао

 

 0.5600

кг

Соль

 

 0.2800

кг

Огурцы свежие

 

 6.2720

кг

мясо

 

 12.3200

кг