Семидневное меню.Санаторий.Примерная Меню-раскладка (среда)

 Санаторий-профилакторий "Волна"

УТВЕРЖДАЮ

Главный врач

__________________Самшинова В.Л.

    «_______» ____________ 200 __ г.

^{наименование учреждения}

№

2408

Наименова

Салат из св/капусты и морк. / № 9,6

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 5.00

гр

 0.4900

кг

 Сахар песок

 2.00

гр

 0.1960

кг

 Капуста(свеж.)

 150.00

гр

 14.7000

кг

 Морковь

 12.00

гр

 1.1760

кг

 Соль

 0.50

гр

 0.0490

кг

 Лимонная кислота

 1.00

гр

 0.0980

кг

 №

1269

Наименова

Суп гороховый № 1,85..

Выход готов. блюда

310.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.4900

кг

 Горох

 41.00

гр

 4.0180

кг

 Картофель

 96.00

гр

 9.4080

кг

 Лук (репчатый)

 6.00

гр

 0.5880

кг

 Морковь

 19.00

гр

 1.8620

кг

 Соль

 0.50

гр

 0.0490

кг

 Петрушка (корень)

 7.00

гр

 0.6860

кг

 лук зеленый

 7.00

гр

 0.6860

кг

 №

1736

Наименова

Соус красный № 10,

Выход готов. блюда

60.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.4900

кг

 Мука пшеничная

 5.00

гр

 0.4900

кг

 Лук (репчатый)

 12.00

гр

 1.1760

кг

 Морковь

 13.00

гр

 1.2740

кг

 Соль

 0.25

гр

 0.0245

кг

 Томат

 5.00

гр

 0.4900

кг

 №

2225

Наименова

куры отварные 1 кат №

Выход готов. блюда

75.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Соль

 1.00

гр

 0.0980

кг

 куры

 180.00

гр

 17.6400

кг

 №

913

Наименова

Хлеб ржаной № 15,1леб

Выход готов. блюда

100.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Хлеб ржаной

 100.00

гр

 9.8000

кг

 №

1636

Наименова

вермишель отварная

Выход готов. блюда

140.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.4900

кг

 Макароны

 60.00

гр

 5.8800

кг

 №

335

Наименова

Компот из сухофруктов № 11,106

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Сахар песок

 15.00

гр

 1.4700

кг

 Компот(сухофрукты)

 46.00

гр

 4.5080

кг

 №

521

Наименова

Банан №11,4

Выход готов. блюда

150.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

98

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Банан

 150.00

гр

 14.7000

кг

№

212

Наименова

Вафли

Выход готов. блюда

50.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

90

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Вафли

 50.00

гр

 4.5000

кг

№

464

Наименова

Винегрет

Выход готов. блюда

90.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 10.00

гр

 1.1900

кг

 Картофель

 75.00

гр

 8.9250

кг

 Морковь

 30.00

гр

 3.5700

кг

 Свекла

 63.00

гр

 7.4970

кг

 Огурцы солёные

 19.00

гр

 2.2610

кг

 Соль

 1.00

гр

 0.1190

кг

 Зеленый горошек

 31.00

гр

 3.6890

кг

 №

702

Наименова

тефтели мясные

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Яйцо

 0.13

шт

 14.8750

шт

 Лук (репчатый)

 29.00

гр

 3.4510

кг

 Хлеб пшеничный

 15.00

гр

 1.7850

кг

 Томат

 5.00

гр

 0.5950

кг

 мясо

 110.00

гр

 13.0900

кг

 №

1736

Наименова

Соус красный № 10,

Выход готов. блюда

60.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Мука пшеничная

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Лук (репчатый)

 12.00

гр

 1.4280

кг

 Морковь

 13.00

гр

 1.5470

кг

 Соль

 0.25

гр

 0.0298

кг

 Томат

 5.00

гр

 0.5950

кг

 №

913

Наименова

Хлеб ржаной № 15,1леб

Выход готов. блюда

100.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Хлеб ржаной

 100.00

гр

 11.9000

кг

 №

1315

Наименова

рис отварной рассыпчатый ..

Выход готов. блюда

150.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Рис

 54.00

гр

 6.4260

кг

 Соль

 1.00

гр

 0.1190

кг

 №

1713

Наименова

Булочка домашняя

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло растительное

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Молоко пастеризованное

 25.00

гр

 2.9750

кг

 Яйцо

 0.25

шт

 29.7500

шт

 Мука пшеничная

 50.00

гр

 5.9500

кг

 Сахар песок

 10.00

гр

 1.1900

кг

 Дрожжи

 2.00

гр

 0.2380

кг

 Соль

 0.25

гр

 0.0298

кг

 №

771

Наименова

Чай с сахаром

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Сахар песок

 15.00

гр

 1.7850

кг

 Чай

 2.00

гр

 0.2380

кг

№

1639

Наименова

Кефир

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

95

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Кефир

 200.00

гр

 19.0000

кг

№

1400

Наименова

Картофельное пюре с 01 .03150

Выход готов. блюда

150.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Молоко пастеризованное

 26.00

гр

 3.0940

кг

 Картофель

 228.00

гр

 27.1320

кг

 Соль

 1.00

гр

 0.1190

кг

 №

470

Наименова

Бутерброд с маслом № 9,5

Выход готов. блюда

40.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 10.00

гр

 1.1900

кг

 Хлеб пшеничный

 30.00

гр

 3.5700

кг

 №

1459

Наименова

Помидоры свежие № 9,124

Выход готов. блюда

30.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Помидоры свежие

 35.00

гр

 4.1650

кг

 №

429

Наименова

Суфле из отварного мяса (паров № 2,5)

Выход готов. блюда

80.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Молоко пастеризованное

 30.00

гр

 3.5700

кг

 Яйцо

 0.25

шт

 29.7500

шт

 Мука пшеничная

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Соль

 0.50

гр

 0.0595

кг

 мясо

 110.00

гр

 13.0900

кг

 №

1006

Наименова

Каша манная молочная..

Выход готов. блюда

235.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Масло сливочное

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Молоко пастеризованное

 100.00

гр

 11.9000

кг

 Крупа манная

 35.00

гр

 4.1650

кг

 Сахар песок

 5.00

гр

 0.5950

кг

 Соль

 1.00

гр

 0.1190

кг

 №

913

Наименова

Хлеб ржаной № 15,1леб

Выход готов. блюда

100.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Хлеб ржаной

 100.00

гр

 11.9000

кг

 №

44

Наименова

Какао с молоком № 11,53

Выход готов. блюда

200.00 гр

№№ диеты

15,

Кол-во порций

119

блюда по

ние блюда

количество продуктов

картотеке

на 1 порцию

на все порции

Молоко пастеризованное

 100.00

гр

 11.9000

кг

 Сахар песок

 15.00

гр

 1.7850

кг

 Какао

 5.00

гр

 0.5950

кг

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Масло сливочное

 1.4700

кг

Масло растительное

 0.4900

кг

Мука пшеничная

 0.4900

кг

Макароны

 5.8800

кг

Горох

 4.0180

кг

Сахар песок

 1.6660

кг

Компот(сухофрукты)

 4.5080

кг

Картофель

 9.4080

кг

Капуста(свеж.)

 14.7000

кг

Лук (репчатый)

 1.7640

кг

Морковь

 4.3120

кг

Хлеб ржаной

 9.8000

кг

Соль

 0.2205

кг

Томат

 0.4900

кг

Петрушка (корень)

 0.6860

кг

Лимонная кислота

 0.0980

кг

лук зеленый

 0.6860

кг

Банан

 14.7000

кг

куры

 17.6400

кг

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Вафли

 4.5000

кг

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Масло сливочное

 1.1900

кг

Масло растительное

 2.3800

кг

Молоко пастеризованное

 2.9750

кг

Яйцо

 44.6250

шт

Мука пшеничная

 6.5450

кг

Рис

 6.4260

кг

Сахар песок

 2.9750

кг

Картофель

 8.9250

кг

Лук (репчатый)

 4.8790

кг

Морковь

 5.1170

кг

Свекла

 7.4970

кг

Огурцы солёные

 2.2610

кг

Хлеб пшеничный

 1.7850

кг

Хлеб ржаной

 11.9000

кг

Чай

 0.2380

кг

Дрожжи

 0.2380

кг

Соль

 0.2976

кг

Томат

 1.1900

кг

Зеленый горошек

 3.6890

кг

мясо

 13.0900

кг

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Кефир

 19.0000

кг

Наименование продукта

Кол-во

Ед. Изм.

Масло сливочное

 2.9750

кг

Молоко пастеризованное

 30.4640

кг

Яйцо

 29.7500

шт

Мука пшеничная

 0.5950

кг

Крупа манная

 4.1650

кг

Сахар песок

 2.3800

кг

Картофель

 27.1320

кг

Хлеб пшеничный

 3.5700

кг

Хлеб ржаной

 11.9000

кг

Какао

 0.5950

кг

Соль

 0.2975

кг

Помидоры свежие

 4.1650

кг

мясо

 13.0900

кг