Биточки мясные паровые
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Мясо говядина 1 категории - х/о 26,4% | гр | 50 | 37 |
| Вода питьевая | гр | 12 | 12 |
| Хлеб пшеничный в/с | гр | 9 | 9 |
| Соль поваренная | гр | 0.5 | 0.5 |
Технология приготовления блюда:
Мясо промыть , зачистить от сухожилий, провернуть через мясорубку 2 раза, смешать с размоченным в воде пшеничным хлебом, снова провернуть через мясорубку, посолить, хорошо выбить котлетную массу. Разделить на порции ( по 2 шт), придать форму биточка (округлую) и варить на пару или в емкости, залив теплой водой до готовности в течение 20-25 минут.