Щи из свежей капусты вегетарианские
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста белокачанная свежая - х/о - 20% | гр | 94 | 75 |
| Картофель | гр | 53 | 40 |
| Морковь | гр | 12.5 | 10 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 6 | 5 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 3 | 3 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 4 | 3 |
| Томатная паста (консервы) | гр | 2.5 | 2.5 |
| Вода питьевая | гр | 250 | 250 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав рассчитан с использованием растительного масла. Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла, в конце добавить томат или свежие помидоры, прогреть. Белокочанную капусту зачистить, промыть, нарезать тонкими шашками, залить горячей водой и довести до кипения, добавить мелко нарезанный картофель, припущенные овощи, посолить и варить до готовности. При подаче суп заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.