Картофельное пюре с добавлением СБКС 10 гр (II вариант)
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Картофель молодой - т/о варка - 3%, х/о протирание -3-5% | гр | 219 | 175 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. - т/о кипячение - 5% | гр | 16 | 15 |
| Соль поваренная | гр | 0.5 | 0.5 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| СБКС | гр | 10 | 10 |
| Вода питьевая | гр | 15 | 15 |
Технология приготовления блюда:
Очищенный картофель промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить. Смесь белковую композитную сухую развести в рецептурном количестве охлажденного до темрературы 30-35 градусов картофельного отвара ( или кипяченой воды) до однородной массы. Горячий картофель пропустить через протирочную машину, затем, непрерывно помешивая, добавить в 2-3 приема горячее кипяченое молоко, разведенную смесь белковую композитную сухую и растительное масло. Смесь перемешать до пышной однородной массы и прогреть до температуры 90 градусов на водяной бане. Для диеты НБД блюдо готовить без соли.