Меню-раскладка, Меню-требование/Рагу овощное тушёное под сметанным соусом

тел. +7 (903) 877-44-64
Меню-раскладка, Меню-требование.Рагу овощное тушёное под сметанным соусом

Вернуться назад к списку карточек-раскладок

Карточка - раскладка

С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.

Рагу овощное тушёное под сметанным соусом 200 гр
Примеры карточек-раскладок.Меню-раскладка.
Картофель молодой - т/о варка - 3% гр6552
Морковь - т/о припускание - 8% гр4133
Капуста белокачанная свежая - х/о - 20%, т/о припускание - 10% гр5040
Лук (репчатый) - х/о - 16%, т/о припускание - 50% гр1815
Кабачки свежие - х/о - без кожицы, семян - 33% гр5940
Мука пшеничная высшего сорта (мягк.) гр55
Масло растительное рафинированное гр1010
Сметана 20% ж. гр1010
Соль поваренная гр11
Вода питьевая гр7070

Технология приготовления блюда:

Овощи предварительно очистить, промыть. Нарезанные дольками или кубиками картофель, морковь припустить в небольшом количестве воды, репчатый лук пассеровать с добавлением масла. Капусту белокочанцю нарезать мелкими шашками и припустить. Из подсушенной муки, сметаны, овощного отвара или кипяченой воды приготовить сметанный соус. Картофель и овощи соединить с соусом и тушить 10-15 минут. После этого добавить нарезанные кабачки, очищенные от кожицы и семян, припущенную белокачанную капусту и тушить еще 15-20 минут. За 5-10 минут до готовности добавить соль.

Видео-презентация "Меню-раскладка"