Суп с лапшой на куринном бульоне, жидкий с курицей отварной
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Лапша | гр | 30 | 30 |
| Мясо птицы Куры 1 категории потрошеные - х/о - 11,5%, т/о варка - 28%, х/о - 3% | гр | 30 | 18 |
| Морковь | гр | 19 | 15 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 14 | 12 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 5 | 5 |
| Укроп - х/о 26% или зелень сушёная 0,1 гр | гр | 14 | 10 |
| Печень говяжья | гр | 450 | 450 |
| Соль поваренная | гр | 1.5 | 1.5 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав взят на сырую мякоть курицы с кожей. Из подготовленной тушки курицы приготовить мясокостный бульон с использованием репчатого лука, моркови, посолить и процедить. Вермишель отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть надуршлаг, промыть кипящей водой, затем сложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, добавить курицу отварную, масло , довести до кипения. При подаче посыпать рубленой свежей зеленью.