Свекольник вегетарианский без картофеля со сметаной
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Свекла | гр | 125 | 100 |
| Морковь | гр | 35 | 28 |
| Лук (репчатый) - х/о - 16% | гр | 7 | 6 |
| Масло растительное рафинированное | гр | 3 | 3 |
| Томатная паста (консервы) | гр | 2 | 2 |
| Вода питьевая | гр | 250 | 250 |
| Соль поваренная | гр | 1 | 1 |
| Сметана 20% ж. | гр | 5 | 5 |
Технология приготовления блюда:
Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. Свеклу, нарезанную соломкой или дольками, тушить с закрытой посуде с добавлением растительного масла и небольшого количества воды (15-20% к массе свеклы) при слабом нагреве, за 10 минут до окончания тушения добавить томат или свежие помидоры. В кипящую воду или овощной отвар заложить подготовленную свеклу, пассерованные овощи, посолить и варить до готовности. При подаче готовый суп заправить сметаной.