Капуста брокколи отварная с маслом
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Капуста брокколи - х/о - 48%, т/о варка 10% | гр | 321 | 167 |
| Масло растительное рафинированное - или Масло сливочное 72,5% ж | гр | 5 | 5 |
| Петрушка (зелень) - х/о - 26% | гр | 7 | 5 |
| Соль поваренная | гр | 0.5 | 0.5 |
Технология приготовления блюда:
* Химический состав блюда рассчитан на капусту цветную отварную с маслом сливочным. Подготовленную цветную капусту или брокколи заложить в кипящую подсоленную воду и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар слить, капусту откинуть на дуршлаг. Готовую капусту хранить до отпуска в горячем отваре, но не более 1 часа, так как при длительном хранении изменяется цвет и ухудшаются вкусовые качества капусты. При подаче блюдо заправить маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Для диет НБД, НКД блюдо готовить без соли.