Сыр "Пошехонский" порциями (I вариант)
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Сыр "Пошехонский" - х/о - 4% | гр | 26 | 25 |
Технология приготовления блюда:
*Химический состав расчитан на сыр российский. Сыр разрезать на крупные куски прямоугольной или треугольной формы, зачистить от воска и защитного слоя. Подготовленный сыр нарезать тонкими слайсами толщиной не более 1-2 мм. В х/о - входят потери при очистке и порционировании.