Запеканка творожная без сахара с добавлением СБКС 7,5 гр.
Вернуться назад к списку карточек-раскладок
Карточка - раскладка
С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и
видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.
| Творог полужирный 9,0% ж. - или творог нежирный, х/о - протирание - 1% | гр | 40 | 39 |
| Яйцо куринное 2 с | гр | 0.1 | 0.1 |
| Крупа манная - или Мука пшеничная в/с | гр | 5 | 5 |
| Молоко пастеризованное 3,2% ж. | гр | 5 | 5 |
| СБКС | гр | 7.5 | 7.5 |
| Масло сливочное 72,5% ж. - для смазывания | гр | 1 | 1 |
| Сметана 20% ж. - 5 гр для смазывания | гр | 3 | 3 |
| Соль поваренная | гр | 0.25 | 0.25 |
| Вода питьевая | гр | 15 | 15 |
Технология приготовления блюда:
Творог протереть, смешать с предварительно заваренной в воде ( 6 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцом. Затем добавить смесь белковую композитную сухую, разведенную в рецептурном количестве молока и кипяченой воды ( 9 мл на порцию) при температуре 30-35 градусов до однородной массы , тщательно вымешать.Подготовленную массу выложить слоем 3-4 см на смазанный маслом ( 2 г рецептурного количества) противень или форму. Поверхность массы разровнять, смазать сметаной ( 3 г), запекать в жарочном шкафу в течение 20-30 минут при температуре 200-250 градусов до образования на поверхности изделия румяной корочки. При подаче запеканку нарезать на куски квадратной или прямоугольной формы.