МедСофт Курчатов Главная Каша вязкая молочная из гречневой крупы. Меню-раскладка.

Карточка - раскладка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях
под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна.

С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.

Технология приготовления блюда:

Подготовленную крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой), добавляют соль, сахара и варят, периодически помешивая, пока каша не загустеет, затем плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом. Кашу отпускают с маслом и сахаром, или с маслом и вареньем, или с маслом, или с сахаром, или с вареньем. Требования к качеству: Внешний вид: зёрна крупы набухшие, полностью разваренные, каша заправлена сливочным маслом и сахаром, или маслом и вареньем, или маслом, или сахаром, или вареньем. Консистенция: однородная, вязкая, зёрна-мягкие. Цвет: свойственный данному виду крупы. Вкус: умеренно сладкий и солёный с выраженным вкусом молока и привкусом сливочного масла. Запах: свойственный данному виду крупы и молока.

Каша вязкая молочная из гречневой крупы 200 гр

Крупа ядрица гречневая	гр	50	50
Молоко пастеризованное 2,5% ж.	гр	100	100
Вода питьевая	гр	60	60
Сахар песок	гр	6	6
Масло сливочное 72,5% ж.	гр	10	10