МедСофт Курчатов Главная Каша вязкая молочная из риса и пшена. Меню-раскладка.

Карточка - раскладка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях
под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна.

С общими подходами к технологическим процессам приготовления блюд лечебного питания
и видами стандартных диет лечебного питания можно ознакомиться по этим ссылкам.

Технология приготовления блюда:

В кипящую воду высыпают подготовленную рисовую крупу и варят, периодически помешивая, затем добавляют пшено, продолжают варку до полуготовности, после этого добавляют горячее молоко, соль, сахар и продолжают варку до готовности. Горячую кашу отпускаютс сахаром или маслом. Требование к качеству: Внешний вид: зерна крупы набухшие, полностью разваренные, каша заправлена маслом или сахаром. Консистенция: однородная, вязкая, зерна – мягкие. Цвет: свойственный соответствующий виду крупы. Вкус:умеренно сладкий и соленый с выраженным вкусом молока и привкусом сливочного масла. Запах: соответствующий виду каши в сочетании с молоком и маслом.

Каша вязкая молочная из риса и пшена 210 гр

Крупа рисовая	гр	14	14
Крупа пшено	гр	19	19
Молоко пастеризованное 2,5% ж.	гр	100	100
Вода питьевая	гр	65	65
Сахар песок - 6 гр + 10 гр в готовое изделие	гр	16	16
- масса каши	гр		200
Масло сливочное 72,5% ж.	гр	10	10